Livsmedels klimatpåverkan
Olika livsmedel påverkar klimatet olika mycket – och variationen är stor.
Vissa livsmedel har generellt lägre klimatpåverkan än andra. Den mest klimatsmarta kosten är vegetarisk. Därför kan det få stor effekt om du minskar på köttportionerna eller byter ut kött mot vegetariska alternativ.
Därför är nötkött sämre än fläsk
Köttets klimatpåverkan varierar kraftigt beroende på vilket djurslag köttet kommer från. Exempelvis orsakar ett kg nötkött utan ben ungefär nio gånger så mycket utsläpp än ett kg fågelkött.
Kor, får och getter är idisslare. Det innebär att de kan äta sådant som människor inte kan äta. Idisslares magar består av tre eller fyra olika delar. Idisslare kan med hjälp av bakterier bryta ned fiberrikt grovfoder, som gräs, hö och ensilage, till näring som djuren kan tillgodogöra sig.
I denna process bildas metan, en kraftig växthusgas som påverkar klimatet. När djuren andas eller rapar släpps en del av gasen ut. Mängden foder och vilken typ av foder djuren ätit påverkar hur stora metanutsläppen blir. Även mejeriprodukter som ost och smör ger på grund av detta relativt höga utsläpp av växthusgaser.
Denna process sker inte hos djur som inte är idisslare, exempelvis gris. Deras matsmältning ger, liksom människornas, främst upphov till koldioxid. Eftersom metan är en starkare växthusgas än koldioxid blir kött från idisslare sämre ur ett klimatperspektiv.