Foto: Lieselotte van der Meijs

Ät mer vegetariskt

English

Dina val du gör varje dag gör skillnad. En enkel sak du kan göra för att minska ditt klimatavtryck är att äta mindre kött.

Olika matvaror ger olika miljö- och klimatavtryck. Växtbaserad mat har generellt lägre klimatpåverkan än kött, mejeriprodukter, fisk och fågel.

Klimatsmart mat

  • Konsumera mindre kött. Den mest klimatsmarta maten är vegetarisk.
  • Börja smått och gör det till en vana med en eller flera vegetariska dagar i veckan. Utöka sedan.
  • Ät gärna bönor, linser och ärtor som innehåller mycket protein. Baljväxterna bidrar dessutom med järn och kan därför ersätta en del av köttet på tallriken.
  • Blanda ut köttet med mer grönsaker. Blanda till exempel köttfärs med bönor, linser eller rotsaker.
  • Prova köttsubstitut. Laga dina favoritrecept, men prova att ersätta köttet med vegetariska alternativ – exempelvis tofu, tempeh eller olika vegofärser.
  • Välj havreris eller matvete istället för ris. Ris odlas på vattendränkta marker som släpper ut relativt mycket växthusgaser. 
  • Välj grova och lagringståliga grönsaker och rotfrukter, som morötter, blomkål och broccoli. De påverkar klimatet minimalt.
  • Bygg din egen tallrik. Med Världsnaturfondens matkalkylator nedan kan du enkelt jämföra olika matvaror och se hur mycket utsläpp av växthusgaser som varje livsmedel leder till. 
  • Hitta enkla rätter du gillar och gör dem ofta. Se receptförslag nedan på Världsnaturfonden WWF:s webbplats.

Receptbanken, Världsnaturfonden WWF:s webbplats

Matkalkylatorn, Världsnaturfondens webbplats

Om du äter kött och fisk

  • Om du väljer kött, ät mindre. Livsmedelsverket rekommenderar av hälsoskäl max 350 gram rött kött per vecka.
  • När du äter kött, välj med omsorg. Välj helst svenskt miljömärkt kött såsom naturbeteskött, KRAV-märkt eller ekologiskt. Djur som betar hjälper till att hålla marker öppna, något som är viktigt för den biologiska mångfalden.
  • Dra ner på mängden mejeriprodukter. Mejeriprodukter ger relativt höga utsläpp av växthusgaser, som framförallt beror på att betesdjuren idisslar och släpper ut metangas. 
  • Välj hållbart fångad fisk och skaldjur som är miljömärkta med KRAV eller MSC, alltså certifierat hållbart fiske.
  • Håll koll på vilken typ av fisk du äter. En del fisksorter kan innehålla för mycket miljöföroreningar så som dioxiner, PCB:er, PFAS och kvicksilver.
  • Livsmedelverket rekommenderar att minska risken att få i sig skadliga ämnen genom att äta olika sorters fisk, och inte bara några få sorter. Barn, ungdomar och gravida behöver vara extra uppmärksamma.
  • Med Världsnaturfondens matguide nedan får du hjälp att välja hållbart kött, fisk och vego.

Matguiden, Världsnaturfondens webbplats

Frågor om livsmedels klimatavtryck och kost

Ät mer vegetarisk mat och ät upp den mat du köper hem.

Potatis, rotfrukter, bönor och linser har minst klimatpåverkan och betydligt mindre än kött och mejeriprodukter. En helt vegetabilisk kost, det vill säga veganmat, där kött, fisk och mejeri ersätts med vegetabilier påverkar klimatet minst. Utsläppen från en vegetarisk kost, som också innehåller mejeriprodukter och ägg, är högre men variera beroende på hur mycket av dessa produkter man konsumera. 

Att byta ut kött mot vegetariskt kan minska din klimatpåverkan markant.

Olika livsmedels klimatavtryck räknat i kilo CO₂e (koldioxidekvivalenter) per kilo livsmedel:

  • Nötkött 28
  • Ost 5,3
  • Fläskkött 3,9
  • Lax 3,5
  • Kyckling 2,1
  • Ris 3,1
  • Ägg 1,2
  • Pasta 0,8
  • Bönor, linser 0,2-1,6
  • Potatis, rotfrukter 0,1

Källa: Rise klimatdatabas för livsmedel, Rise webbplats

Livsmedlens utsläpp kommer från odling, produktion, transporter, foder och metan från idisslare.

Bra vegetabiliska proteinkällor är till exempel bönor, linser, nötter, frön och fullkornsprodukter. Dessa livsmedel ger även många andra viktiga näringsämnen. Det finns även rikligt med protein i mjölk, ägg och quorn.

Ja, med rätt planering kan en vegetarisk kost möta alla dina näringsbehov. Läs gärna mer om protein på Livsmedelsverkets webbplats samt om vegetarisk kost för dig som tränar, vill äta
bra och samtidigt göra skillnad på Världsnaturfondens webbplats.

Protein, Livsmedelsverkets webbplats

Vego i världsklass, information från Världsnaturfonden och Sveriges Olympiska Kommitté, pdf, Världsnaturfondens webbplats

Genom att äta exempelvis linser, bönor och tofu får du i dig mättande protein och det går att variera grönsaker och rotsaker på många olika sätt. Om du är osäker, kolla gärna inspirationsrecept utifrån tycke och smak. Se receptförslag på Världsnaturfonden WWF:s webbplats.

Receptbanken, Världsnaturfonden WWF:s webbplats

Blanda i grönsaker i mat som de redan gillar. Gör vegetariska rätter roliga. Involvera barnen i matlagningen.

Stadens arbete med mat och måltider

Uppdaterad